Nunca esquecendo as críticas construtivas dos clientes, manteve-se sempre uma visão de qualidade, graças a eles o restaurante tem vindo a melhorar todos os dias.
“Pela sua busca constante de perfeição, somos atualmente considerados uma referencia gastronómica na região.” diz Zita Freire
Os segredos do leitão: Tudo começa na escolha da matéria prima que tem que ser nacional e de alta qualidade, garantida por Bruno Figueiredo que graças à sua experiência seleciona cada leitão. Após a matéria-prima escolhida a assadura é feita respeitando todos os procedimentos tradicionais em forno a lenha, todos os assadores são formado por Bruno.
O molho é o que distingue o Mosteiro do Leitão de todos os outros, a receita pertence exclusivamente a Bruno que o faz e que o torna cada vez mais apurado e diferenciado dos outros. O tempero é pouco agressivo permitindo aos clientes saborearem a carne de uma forma mais autentica.
Finalmente o leitão é cirurgicamente cortado, por Bruno e colaboradores, formados para o efeito, cada pedaço é escolhido criteriosamente para que cada travessa tenha o melhor leitão.
Projectos para o futuro: “Temos vários projetos para desenvolver a curto prazo, sendo estes revelados no devido momento. Atualmente estão em fase de análise e como tal preferimos não revelar, (o segredo é a alma do negócio), ficando a promessa de surpreender todos aqueles que têm vindo a acompanhar o nosso progresso e retornar o voto de confiança a todos os que nos ajudaram e acreditam no nosso trabalho.” diz Zita e Bruno.
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FARDAMENTOS
O fardamento foi pensado de forma a tornar o espaço diferenciado no que toca à imagem dos colaboradores.
Cada setor tem um fardamento específico pensado no bem estar aliando o requinte à simplicidade.
Nas zonas de confeção, os profissionais apresentam jalecas e aventais com design exclusivo do Mosteiro do Leitão, além das cores oficiais do restaurante, apresentam em grande destaque as cores da bandeira Nacional, como forma de homenagear a cozinha portuguesa e evidenciar o nosso patriotismo.
Na sala, os empregados de mesa, apresentam uma imagem cuidada através da tradicional camisa branca colete e avental de design exclusivo, gravata com a nossa cor oficial e pin do município da Batalha e bandeira nacional.
Todos os nossos colaboradores se encontram identificados de forma a criar um elo de aproximação com os nossos clientes.
Sustentabilidade Ambiental
O Espaço encontra-se estruturado para o uso sustentável dos recursos através da racionalização de água, iluminação de baixo consumo, espaço de reciclagem de fácil e inequívoca utilização por parte dos colaboradores e clientes;
Adoção de novas formas de gestão de resíduos através da diminuição de desperdício de papel utilizado nos sanitários e áreas de serviço.
No domínio ambiental sempre se procurou adotar comportamentos de reutilização de materiais e utilização racional de recursos. O nosso compromisso ambiental no que toca à reciclagem de resíduos, já se encontra em pleno funcionamento.